Franz von Soxhlet (13. 1. 1848, Brno – 5. 5. 1926, Mnichov, Německo) byl chemik, jehož práce zásadně ovlivnila potravinářskou chemii, zemědělství a laboratorní techniku. Vynalezl (TAJENKA) dodnes celosvětově používaný pro kontinuální vyluhování lipidů a dalších pevných látek, navrhl metodu pro domácí pasterizaci mléka pro kojence, jako první identifikoval bílkoviny a izoloval laktózu v mléce. Položil také základy pro moderní kontrolu kvality potravin.